Luoyang Golden Egret Geotools Co., Ltd
In ottobre, al fine di promuovere il continuo miglioramento degli chef e delle competenze della cucina dell'azienda, promuovere l'innovazione dei piatti della mensa e migliorare la qualità dei servizi di ristorazione. Nel pomeriggio del 25 ottobre, il dipartimento di gestione Egret Egret di Luoyang Golden ha tenuto il concorso annuale di competenze chef nel ristorante ospite dell'azienda.
Questa competizione di abilità è divisa in due gruppi. Al fine di garantire l'equità del punteggio, la competizione ha invitato sette leader e colleghi di diversi dipartimenti commerciali (dipartimenti) per formare una giuria per il punteggio in loco.
Il primo evento della competizione è la competizione di impostazione del tavolo per 8 persone. Questo progetto richiede cinque chef per completare il lavoro di collocamento e spazio di archiviazione in modo meticoloso e rapido secondo gli standard di accoglienza del ristorante ospite. Ha lo scopo di esaminare le capacità operative di base degli chef e l'etichetta della tabella.
Il secondo round è la competizione di peeling di patate. Cinque chef sbucciano cinque patate ciascuna. Più corto è il tempo e il pulitore del peeling, maggiore è il punteggio.
Il terzo round è stimare il prezzo dei piatti. I sette giudici ordinano casualmente i piatti secondo il menu. I concorrenti possono calcolare il prezzo totale dei piatti riportati dai giudici nel più breve tempo. Migliora la velocità dell'insediamento del personale della cucina dei prezzi dei pasti e offre una migliore esperienza culinaria per la maggior parte dei dipendenti.
È stato seguito dalla competizione di abilità chef, che è stata divisa in due categorie: competizione per le abilità dei coltelli e competizione di cucina. La prima cosa da fare è stata la competizione di abilità del coltello: tagliare i brandelli di patate. Sotto l'ordine dell'ospite della competizione, i quattro chef alzarono il coltello e tagliarono le patate sottilmente e uniformemente. I giudici della giuria che lo chef hanno le capacità di coltello più squisite in termini di spessore uniforme dei brandelli di patate e della velocità di taglio.
Nella competizione Culinary Skills, ciascuno dei quattro chef ha realizzato un brandelli di patate fritti e piatti fatti in casa, mentre il pasticceria ha preparato due piatti specifici di base per la competizione. Ogni chef ha mostrato le sue abilità speciali, mostrando le sue abilità in pentole e padelle, lavare le verdure, tagliare verdure, sfrecciare e servire piatti ... Dal taglio agli ingredienti, dalla invasatura all'organizzazione, ogni procedura di trasformazione è in modo ordinato . I piatti con colori eccellenti, aroma e gusto sono stati costantemente presentati davanti a tutti, mescolando le papille gustative dei giudici in loco. Dopo una forte concorrenza e una forte concorrenza, i giudici della competizione hanno commentato e segnato i lavori alimentari sul posto e hanno affermato altamente le prestazioni in loco degli chef e dei lavoratori della cucina.
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